Já ouviu falar na French Press ou Prensa Francesa como ficou conhecida no Brasil?
Neste texto, vamos detalhar este método de preparo de café que utiliza a infusão de água quente e café moído em uma jarra com um êmbolo e uma tela fina.
O resultado, em geral, é a extração de um café encorpado, rico em óleos essenciais e sabores.
Segundo relatos, este método foi inventado na Itália em 1929, mas se popularizou na França, de onde vem o seu nome.
Então, vamos conhecer a French Press, uma forma prática e elegante de apreciar um café delicioso.
Origem da Prensa Francesa
A origem da Prensa Francesa é incerta, mas há algumas evidências históricas que podem nos ajudar a entender como ela surgiu e se desenvolveu.
Segundo alguns registros, os primeiros inventores deste método foram dois franceses, Mayer e Delforge, que patentearam um dispositivo semelhante em 1852.
No entanto, há rumores de que o modelo já existia há mais tempo, possivelmente na Itália. Em 1924, outro francês, Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert, registrou uma patente de uma prensa francesa mais aprimorada.
Em 1929, o italiano Attilio Calimani patenteou nos Estados Unidos uma versão moderna da prensa francesa, com um design mais elegante e funcional.
A French Press ganhou popularidade na Europa depois de aparecer no filme The Ipcress File, de 1965, estrelado por Michael Caine.
Desde então, ela se tornou um dos métodos mais apreciados pelos amantes de café, por permitir uma extração rica e aromática da bebida.
Conhecendo a French Press
A Prensa Francesa é uma cafeteira manual que prepara um café encorpado e saboroso.
A quantidade da bebida a ser preparada dependerá do modelo que você irá usar.
Existem modelos com capacidade de até um litro de café.
Vamos conhecer os quatro componentes principais da French Press:
1 - Jarra: que pode ser de vidro, metal ou cerâmica, onde se coloca o café moído e a água quente.
2 - Êmbolo: haste de metal ou plástico que se encaixa na jarra e tem uma alça na parte superior.
3 - Peneira: peça circular de metal ou plástico que fica presa ao êmbolo e tem uma borda que se ajusta à jarra.
4 - Tela fina: malha de arame de aço inoxidável ou nylon que fica entre a peneira e o café, e serve para filtrar o pó da água.
O que há de especial na Prensa Francesa: vantagens e desvantagens da prensa francesa
Muito se fala sobre a bebida extraída neste método.
Isso se deve ao fato de que muitos baristas o destaca por ser um processo semelhante ao cupping.
Ou seja, à metodologia de degustação e classificação de cafés em que o café fica em imersão por vários minutos.
Entre as vantagens, destacamos:
- Permite controlar a força e o sabor do café, ajustando a quantidade de pó, a temperatura da água e o tempo de infusão.
- Não usa filtros de papel, que podem absorver alguns dos óleos e aromas do café.
- Em geral, isso resulta em um café mais encorpado e rico, com mais nuances e complexidade de sabor.
- É fácil de usar e limpar, pois tem poucas peças e não requer eletricidade ou equipamentos especiais.
- Pode ser levado para viagens, acampamentos ou trabalho.
- É durável, pois não tem muitas partes móveis ou componentes eletrônicos que possam quebrar ou falhar.
- Pode-se encontrar uma prensa francesa de boa qualidade por um preço razoável, e ela pode durar por anos se for bem cuidada.
No entanto, o café da Prensa Francesa também tem algumas desvantagens, entre elas:
- Pode produzir um pouco de borra ou sedimento no fundo da xícara, pois o filtro de metal ou nylon não retém todas as partículas finas do pó de café.
- Algumas pessoas podem achar isso desagradável ou amargo, enquanto outras podem gostar da textura e do sabor extra.
- Pode ser fácil de extrair demais ou de menos o café, pois depende do tempo e do julgamento do usuário.
- Se o pó de café ficar em contato com a água por muito ou pouco tempo, pode-se acabar com um café amargo ou fraco, respectivamente.
- Pode variar no gosto dependendo de como é feito, pois há muitas variáveis que podem afetar o resultado.
- Isso pode ser uma coisa boa se você gosta de experimentar e personalizar o seu café, mas pode ser uma coisa ruim se você quer consistência e confiabilidade.
Mito ou verdade: este método faz o melhor café?
Esta é uma boa pergunta!
Não há uma resposta definitiva se a Prensa Francesa produz um café melhor, pois os métodos de preparo podem produzir resultados distintos e atender a preferências diferentes.
A melhor maneira de descobrir se você gosta de café feito neste método é experimentá-lo e ver como ele se compara a outros.
Como preparar o seu café na Prensa Francesa: guia básico
Preparar café na French Press não é um bicho de sete cabeças.
Uma dica valiosa é se atentar à granulometria da moagem.
Um café muito fino vai passar pelos furos do filtro e influenciar no sabor final.
Abaixo, descrevemos os passos básicos para usar a prensa francesa, mas você pode ajustá-los de acordo com o seu gosto e preferência.
Por exemplo, você pode variar a quantidade de café, a temperatura da água, o tempo de infusão e a moagem do café, para obter resultados diferentes.
Então, vamos ao passo-a-passo para fazer café em sua Prensa Francesa.
- Escalde a prensa francesa com água quente para mantê-la aquecida e depois descarte a água;
- Coloque o café moído na prensa francesa, usando uma proporção de 8 a 10 gramas de café para cada 100 ml de água;
- Aqueça a água até cerca de 94°C e despeje-a lentamente sobre o café, enchendo a prensa francesa até o nível desejado;
- Coloque a tampa da prensa francesa, mas não pressione o filtro ainda, e deixe o café em infusão por cerca de 4 minutos;
- Após o tempo de infusão, pressione o filtro lentamente até o fundo da prensa francesa, separando o café da água;
- Sirva o café imediatamente ou transfira-o para outro recipiente, para evitar que ele fique amargo.
Tipo de café e moagem ideal para usar na Prensa Francesa
O tipo de café ideal para usar na prensa francesa é o café de qualidade, como o Bacco Café em grãos.
São cafés que vão te entregar mais qualidade, sabor e aroma do que o café tradicional ou extraforte.
Já a moagem deve ser média-grossa para grossa.
Essas granulometrias permitem uma extração mais equilibrada e encorpada do café, realçando suas nuances e complexidade.
A moagem muito fina pode passar pelo filtro e deixar o café com muita borra e amargor.
Uma moagem muito grossa, por outro lado, pode deixar o café com pouco sabor e aroma.
Para moer o café na hora, você pode usar um moedor elétrico ou manual, que tenha regulagem de granulometria.
Café de supermercado na Prensa: vale a pena?
Sim, você pode usar café normal na prensa francesa, mas o resultado pode não ser o ideal. O café normal, que geralmente é vendido em supermercados, costuma ter uma moagem muito mais fina do que a recomendada.
Isso pode fazer com que o café passe pelo filtro e deixe a bebida com muita borra e amargor.
Além disso, o café normal pode ter uma qualidade inferior e um sabor menos intenso do que o café de qualidade.
Portanto, se você quiser aproveitar ao máximo o potencial da prensa francesa, o ideal é que você use um café de qualidade e com a moagem correta.
Assim, você vai obter um café mais encorpado, aromático e saboroso, com mais nuances e complexidade.
Tempo de infusão: ponto de atenção durante o preparo
O tempo ideal de infusão do café na prensa francesa é de cerca de 4 minutos, mas pode variar de acordo com o seu gosto e preferência e até pela qualidade do seu grão.
Se você deixar o café em infusão por mais tempo, ele pode ficar amargo e com muita borra. Se você deixar por menos tempo, ele pode ficar fraco e sem sabor.
O importante é controlar o tempo com um cronômetro e pressionar o filtro com delicadeza para separar o café da água evitando muita agitação.
Melhores marcas de Prensa Francesa para comprar
Existem diversas marcas e modelos de equipamentos disponíveis no mercado.
No entanto, existem algumas marcas que se destacam pela qualidade, design e funcionalidade dos seus produtos.
Conheça algumas delas:
Bialetti: marca italiana com mais de 100 anos de tradição, que oferece modelos de prensa francesa em aço inox, vidro e plástico, com diferentes capacidades e cores.
Alguns dos seus modelos mais populares são a Preziosa, a Smart e a Press.
Bodum: marca dinamarquesa com mais de 70 anos de história, que é reconhecida mundialmente pela sua inovação e estilo.
Ela também oferece modelos de prensa francesa em aço inox, vidro e plástico, com diferentes capacidades e cores.
Alguns dos seus modelos mais famosos são a Brazil, a Chambord e a Columbia.
Stanley: marca americana com mais de 100 anos de experiência, que é especializada em produtos térmicos e para aventura.
Ela oferece modelos de prensa francesa em aço inox, com isolamento térmico e capacidade para até 1,4 litros.
Alguns dos seus modelos mais elogiados são a Aventura e a Polar.
Hario: marca japonesa com mais de 90 anos de existência, referência em produtos para café e chá.
Ela oferece modelos de prensa francesa em vidro, com design clássico e elegante.
Alguns dos seus modelos mais procurados são a Bright e a Olive Wood.
Chá na French Press?
Apesar de nosso foco ser o café, recebemos muitas perguntas sobre este tema.
E a resposta é sim.
Você pode fazer chá na prensa francesa, seguindo alguns passos simples.
Para fazer chá na prensa francesa, você vai precisar de:
Uma prensa francesa limpa e seca;
Chá de sua preferência, na quantidade adequada para o tamanho da sua prensa francesa;
Água quente, na temperatura ideal para o tipo de chá que você escolheu;
Um cronômetro ou relógio para controlar o tempo de infusão.
Veja como fazer:
Despeje o chá na Prensa Francesa.
Aqueça a água até a temperatura indicada para o tipo de chá que você vai usar.
Despeje a água quente sobre o chá, enchendo até o nível desejado.
Coloque a tampa, mas não pressione o filtro ainda, e deixe o chá em infusão pelo tempo recomendado para o tipo de chá que você escolheu.
Após o tempo de infusão, pressione o filtro lentamente até o fundo, separando o chá da água.
Sirva o chá imediatamente ou transfira-o para outro recipiente para evitar que ele fique amargo.
Esses são os passos básicos para fazer chá, mas você pode ajustá-los de acordo com o seu gosto e preferência.
Por exemplo, você pode variar a quantidade de chá, a temperatura da água, o tempo de infusão e o tipo de chá que você usa.
O ideal é que você use uma prensa francesa de boa qualidade, que seja feita de vidro ou aço inoxidável, e que seja usada exclusivamente para fazer chá, para evitar que o chá absorva o aroma e o sabor do café.
Bacco Café em grãos: ideal para o preparo na Prensa Francesa
Você já experimentou o Bacco Café em grãos?
É um café especial 100% arábica, produzido na região da Alta Mogiana, no interior de São Paulo.
Tem um sabor intenso e equilibrado, com notas de chocolate e caramelo.
É o café ideal para o preparo da prensa francesa, um método que extrai o máximo de aroma e sabor dos grãos.
