Desenvolvido pela renomada empresa japonesa Hario, o método Hario V60 oferece um processo de extração que destaca a complexidade e os sabores distintos dos grãos de café.
Seu design engenhoso, um cone em forma de V com ranhuras internas, proporciona um controle sobre variáveis cruciais, como taxa de fluxo de água, temperatura e tempo de infusão.
Com uma variedade de opções de filtros e materiais, o Hario V60 é uma escolha versátil que promete uma jornada sensorial única a cada gole.
Então, vamos embarcar nessa jornada de conhecimento e saber mais sobre esse método de extração de café.
O que é um Hario V60?
O Hario V60 é um método de preparo de café que utiliza um cone (porta-filtro) em forma de V com ranhuras espirais na parede interna.
Esse método é popular entre os entusiastas do café devido à sua simplicidade e à capacidade de controlar diversos elementos do processo de extração, resultando em uma xícara de café com sabores mais destacados e complexos.
A preparação do café com o Hario V60 envolve o uso de um filtro de papel cônico, café moído fino a médio, água quente e um bule ou chaleira com bico fino que permite um controle do fluxo da água mais refinado.
O processo consiste em adicionar café moído ao filtro, fazer uma pré-infusão (ou "bloom") molhando o café com uma pequena quantidade de água quente para liberar gases e, então, realizar uma infusão gradual adicionando água em movimentos circulares.
O café é extraído diretamente para a xícara ou jarra, resultando em uma bebida fresca e rica em sabor.
Tecnologia japonesa na invenção do Hario V60
O Hario V60 foi desenvolvido pela empresa japonesa Hario, que tem uma longa história na fabricação de produtos de vidro, especialmente utensílios relacionados ao café e ao chá.
Este método de preparo foi lançado em 2004.
A empresa é conhecida por desenvolver produtos com design funcional, alta qualidade e atenção aos detalhes.
O projeto, com seu cone em forma de V e ranhuras internas, foi criado para otimizar a extração do café, proporcionando aos entusiastas maior controle sobre variáveis como temperatura da água, taxa de fluxo e tempo de infusão.
Desde o seu lançamento, ele se tornou extremamente popular entre os apreciadores de café devido à sua capacidade de produzir xícaras complexas e saborosas.
Mas por que o V60 recebeu esse nome?
O nome "V60" atribuído ao método de preparo de café refere-se à inclinação de 60 graus do cone em forma de V.
Essa inclinação específica é considerada ideal para garantir uma extração uniforme e controlada do café.
Portanto, o nome V60 é uma descrição direta das características físicas do dispositivo de preparo, destacando sua forma em V e o ângulo de inclinação.
Kit Hario V60: utensílios necessários para usar o método
Uma dúvida comum de quem vai comprar este produto é sobre o kit.
Ele pode variar em termos de conteúdo, mas normalmente inclui itens essenciais para iniciar o processo de preparo de café usando este método.
Os kits são convenientes para aqueles que estão começando, pois fornecem todos os componentes essenciais em um único pacote.
Conheça os itens que compõem o kit:
Cone (porta-filtro) Hario V60: o componente principal, em forma de cone, com ranhuras internas.
Filtros de papel: geralmente, o kit é composto com um número inicial de filtros de papel cônicos específicos para o produto.
Jarra ou decantador: alguns kits incluem uma jarra de vidro ou decantador para coletar o café preparado.
Colher de medição: uma colher para medir a quantidade adequada de café.
Instruções de uso: pode incluir um guia ou manual de instruções para orientar os usuários sobre como usar o produto.
Como fazer um café no V60: dicas essenciais para não errar no preparo
Preparar café usando o método Hario V60 pode parecer complexo inicialmente, mas com prática e ajustes, você pode aprimorar sua técnica para criar uma xícara de café deliciosa. Veja o passo a passo:
Ingredientes e utensílios necessários
- Café moído médio a fino (cerca de 20-25g para uma xícara de café).
- Filtro de papel Hario V60.
- Água quente (preferencialmente entre 90-96°C).
- Hario V60 e suporte.
- Jarra ou xícara.
Passos
1 - Aqueça a água
Aqueça a água até a temperatura desejada.
Deixe ferver e, em seguida, aguarde alguns segundos antes de começar a preparação.
2 - Dobre o filtro
Abra o filtro de papel e dobre ao longo da costura, formando um cone.
Insira o filtro no cone, certificando-se de que ele se encaixe corretamente.
3 - Enxágue o filtro
Coloque o porta-filtro sobre a jarra ou decantador e despeje água quente sobre o filtro para enxaguá-lo.
Isso ajuda a remover o gosto de papel e pré-aquecer o equipamento.
Descarte essa água.
4 - Adicione o café
Adicione o café moído ao filtro enxaguado, garantindo que a superfície do café esteja nivelada.
5 - Pré-infusão (Bloom)
Despeje água quente suficiente sobre o café para cobri-lo uniformemente.
Isso é conhecido como "bloom" e permite que os gases liberados pelo café recém-moído escapem.
Aguarde 30 segundos.
6 - Infusão principal
Comece a despejar água em movimentos circulares, trabalhando do centro para as bordas e voltando ao centro.
Mantenha um fluxo constante.
O processo completo deve levar cerca de 2-3 minutos.
7 - Ajuste a moagem e proporções
Ajuste a moagem do café e a quantidade de café conforme necessário para atingir o sabor desejado.
Se o café estiver saindo muito rápido, pode ser necessário moer mais fino.
Se estiver muito lento, moa mais grosso.
8 - Aprecie seu café
Assim que a água tiver passado completamente pelo café moído, sua xícara de café estará pronta para ser apreciada.
Experimente diferentes proporções e ajustes para encontrar a combinação perfeita para o seu paladar.
Dicas essenciais para acertar na moagem
A moagem ideal para o café preparado com o método Hario V60 geralmente é média a fina. Ela influencia diretamente na taxa de extração e no sabor final do café.
Lembre-se de que essas são orientações gerais e a moagem exata pode variar dependendo do tipo de café, do grau de frescor dos grãos e das preferências individuais de sabor.
Ao ajustar a moagem, preste atenção ao tempo de extração e ao sabor final do café para encontrar a combinação perfeita para o seu paladar.
Aqui estão algumas diretrizes gerais para a moagem:
Moagem média a fina
A textura deve ser semelhante a de açúcar de confeiteiro ou areia fina.
A moagem adequada ajuda na extração correta, permitindo um controle preciso sobre o tempo de contato da água com o café.
Ajuste conforme necessário
Experimente diferentes configurações de moagem para encontrar a que melhor se adapta ao seu paladar.
Se o café estiver saindo muito rápido e fraco, ajuste para uma moagem mais fina.
Se estiver saindo muito devagar e com sabor muito forte, ajuste para uma moagem mais grossa.
Consistência é importante
Certifique-se de que a moagem seja consistente para garantir uma extração uniforme.
Quantidade de café moído
Para uma xícara de café no Hario V60, uma quantidade comum é de 20 a 25 gramas de café moído.
Explorando um pouco mais o tema moagem
A moagem do café desempenha um papel crucial na preparação da bebida, independente do método de preparo.
No caso do V60, a escolha da moagem está relacionada à interação complexa entre o tempo de infusão, a taxa de fluxo da água e o design específico do equipamento.
Vamos explorar como a moagem influencia no sabor final e como ela está relacionada ao método.
1 - Influência na extração
- A moagem fina proporciona uma maior área de superfície para a extração.
- Isso significa que a água pode extrair os compostos solúveis do café de maneira mais eficiente.
- Por outro lado, uma moagem mais grossa permite um fluxo mais rápido da água, o que pode resultar em uma extração mais rápida e menos intensa.
2 - Tempo de infusão
- Com o Hario V60, o controle sobre o tempo de infusão é crucial.
- Uma moagem mais fina pode prolongar o tempo de infusão, enquanto uma moagem mais grossa pode acelerá-lo.
- O design cônico do Hario V60, com as ranhuras internas, facilita o fluxo controlado da água, mas o tempo de contato com o café é determinado em grande parte pela moagem.
3 - Sabores extraídos
- Uma moagem mais fina pode extrair sabores mais intensos e complexos, mas há um risco de amargor se a extração for muito longa.
- Uma moagem mais grossa pode resultar em uma extração mais suave, mas pode ser difícil extrair sabores mais complexos.
4 - Design do Hario V60
- O design do cone em forma de V e as ranhuras internas ajudam a controlar o fluxo da água e a garantir uma extração uniforme.
- A inclinação do cone e a abertura na base ajudam a regular o tempo de contato da água com o café moído, influenciando a extração.
A moagem específica para o Hario V60 é uma busca pelo equilíbrio entre extrair os sabores desejados do café sem resultar em subextração ou superextração.
O design do produto, com sua forma cônica e ranhuras, é projetado para otimizar a extração quando combinado com uma moagem apropriada e técnicas adequadas de preparo.
A experimentação com diferentes ajustes permitirá a personalização do sabor do café de acordo com as preferências individuais.
Tempo de infusão: variável importante para a correta extração do café
O tempo de infusão ideal para o Hario V60 pode variar dependendo de vários fatores, como a quantidade de café, a moagem, a temperatura da água e as preferências individuais de sabor.
No entanto, uma diretriz geral é visar um tempo total de infusão na faixa de 2 a 3 minutos.
Aqui estão algumas considerações:
Bloom (Pré-infusão)
O blooming é a primeira fase, onde você despeja água quente sobre o café moído para liberar gases.
Essa fase geralmente dura de 30 a 45 segundos.
Infusão principal
O restante do tempo de infusão é dedicado à infusão principal, onde a água é continuamente despejada sobre o café.
Este período deve levar aproximadamente 1,5 a 2 minutos.
Ajustes Individuais
O tempo total pode ser ajustado com base no sabor desejado.
Se o café estiver muito ácido ou fraco, você pode estender o tempo de infusão.
Se estiver muito amargo, pode reduzi-lo.
Experimentação
Recomenda-se experimentar com diferentes tempos de infusão para encontrar a preferência pessoal.
Anote as configurações utilizadas e faça ajustes conforme necessário.
Tipos de filtro para o equipamento
A empresa oferece diversos tipos de filtros para o Hario V60, proporcionando opções para diferentes necessidades e preferências.
Por padrão, são disponibilizados os Filtros de Papel Branco.
São eficazes na retenção de borras e óleos indesejados, proporcionando uma xícara de café mais limpa.
Os Filtros de Papel Branco Tabbed (com Abas) são semelhantes aos filtros brancos padrão, possuindo abas que facilitam o manuseio e a remoção após o preparo.
Já os Filtros de Papel Natural (Marrom), em geral, são considerados mais ecológicos.
Alguns usuários acreditam que eles podem influenciar sutilmente o sabor do café devido às diferenças na fabricação.
E os Filtros de Aço Inoxidável são uma alternativa reutilizável aos filtros de papel descartáveis.
Cada tipo de filtro pode influenciar sutilmente o resultado final do café, permitindo uma personalização adicional da experiência de preparo.
Tamanhos dos filtros de papel Hario
Os filtros de papel para Hario V60 estão disponíveis em diferentes tamanhos para atender às diferentes versões e capacidades dos cones.
Os tamanhos mais comuns são:
Tamanho 01: este é o tamanho menor, geralmente utilizado para os cones com capacidade menor, como o V60-01.
Ele é adequado para fazer uma ou duas xícaras de café.
Tamanho 02: é o tamanho médio e é comumente usado para os cones com capacidade maior, como o V60-02.
É adequado para fazer várias xícaras de café.
Tamanho 03: alguns modelos, como o V60-03, têm uma capacidade ainda maior, e os filtros tamanho 03 são projetados para esses cones específicos.
São utilizados para preparar grandes quantidades de café.
Ao comprar os filtros, certifique-se de selecionar o tamanho correto para o seu cone específico.
Isso garantirá um ajuste adequado e uma extração eficiente durante o processo de preparo de café.
Entendendo os diferentes porta-filtro da Hario V60
Como vimos, há diferentes tamanhos de filtros que devem ser utilizados em porta-filtros adequados para eles.
Os porta-filtros, ou suportes, para o Hario V60 podem variar em design e material.
A empresa oferece uma variedade de opções para atender às preferências e necessidades dos consumidores.
Aqui estão alguns tipos comuns de suportes:
Suporte de plástico transparente: este é um suporte básico e transparente que segura o cone sobre a jarra ou a xícara.
É uma opção simples e funcional.
Suporte de acrílico: modelos mais elegantes podem apresentar suportes de acrílico, adicionando um toque estético à preparação do café.
O acrílico é durável e fácil de limpar.
Suporte de metal: alguns suportes são feitos de metal, proporcionando uma construção robusta e durável.
O metal pode adicionar um visual mais moderno ou industrial ao conjunto.
Suporte de madeira: para um toque mais rústico e natural, há suportes de madeira disponíveis.
Estes podem ter um apelo estético único e serem escolhas populares para quem aprecia materiais naturais.
Suporte de cerâmica: suportes de cerâmica oferecem durabilidade e podem ser escolhidos para combinar com outros acessórios de café em cerâmica.
Além disso, a cerâmica pode manter melhor a temperatura da água.
A escolha do suporte para Hario V60 muitas vezes se resume às preferências pessoais de design, estética e materiais.
Independentemente do tipo escolhido, a função principal do suporte é manter o cone Hario V60 em posição estável durante o preparo do café, permitindo que a bebida seja extraída diretamente na jarra ou xícara abaixo.
Vantagens e desvantagens do método
Este é um método de preparo de café apreciado por muitos entusiastas, mas assim como qualquer técnica, tem suas vantagens e desvantagens.
Vantagens do Hario V60
1 - Controle total
Permite um controle preciso sobre variáveis críticas, como taxa de fluxo de água, temperatura e tempo de infusão.
Isso é ideal para quem gosta de ajustar o processo para obter a xícara de café perfeita.
2 - Sabor complexo
Proporciona uma extração que realça a complexidade e os diferentes sabores do café.
A capacidade de controlar o processo de preparo contribui para uma xícara mais rica em nuances.
3 - Rapidez
O processo de preparo é relativamente rápido, especialmente quando comparado a métodos de infusão mais longos, como a prensa francesa.
4 - Design simples
O design minimalista e simples do cone Hario V60 o torna fácil de usar e limpar.
5 - Variedade de filtros
Oferece uma variedade de filtros, desde papel até aço inoxidável e vidro, permitindo aos usuários escolherem o que melhor se adequa às suas preferências.
Desvantagens do Hario V60
1 - Curva de Aprendizado
Pode levar algum tempo para aprimorar as habilidades necessárias para atingir a consistência desejada.
A moagem, a proporção café-água e a técnica de despejo da água são fatores críticos.
2 - Exige atenção
Requer atenção cuidadosa durante todo o processo de preparo.
O tempo de infusão, a taxa de fluxo e outros detalhes devem ser monitorados de perto.
3 - Não é Ideal para grandes quantidades
Pode não ser a melhor opção se você precisar preparar grandes quantidades de café ao mesmo tempo.
A Hario V60 é uma excelente escolha para aqueles que desejam ter controle total sobre o processo de preparo e apreciam a complexidade e a clareza do café resultante.
No entanto, pode ser desafiador para iniciantes e aqueles que buscam conveniência máxima.
A escolha entre vantagens e desvantagens dependerá das preferências individuais e da disposição para investir tempo e esforço no aprendizado e aprimoramento da técnica.
Como limpar o seu produto
Limpar os componentes é uma tarefa simples, mas importante para garantir a qualidade e a consistência do seu café.
Aqui estão os passos básicos para limpar o Hario V60:
- Remova o filtro de papel usado e descarte o café moído restante.
- Lave o cone Hario V60 com água corrente para remover os resíduos de café.
- Se houver resíduos mais persistentes, use uma escova de cerdas macias para esfregar o interior do cone.
- Certifique-se de limpar bem as ranhuras internas.
- Se desejar, você pode usar um sabão neutro para lavar o cone. Certifique-se de enxaguar completamente para remover qualquer resíduo de sabão.
- Enxágue o cone Hario V60 completamente com água corrente para garantir que não haja resíduos de sabão ou café.
- Deixe o cone secar completamente antes de armazená-lo.
- Evite deixar água parada na base do cone por longos períodos.
- Faça a limpeza regularmente para evitar o acúmulo de óleos e resíduos de café, o que pode afetar o sabor do café preparado.
Lembre-se de que a Hario V60 é geralmente feita de material durável, como plástico, vidro ou cerâmica, então evite o uso de escovas abrasivas que possam arranhar a superfície.
A limpeza regular é essencial para garantir que a qualidade do café não seja comprometida e que sua Hario V60 tenha uma vida útil mais longa.
Conheça os produtos Bacco Café
A Bacco Café produz e comercializa cafés de alta qualidade 100% arábica, cultivados na região da Alta Mogiana, no interior de São Paulo.
Conheça um pouco mais sobre os nosso produtos
Bacco Café em grãos: grãos de qualidade com uma torra levmente acima da média, que entrega uma bebida intensa e equilibrada, com notas de caramelo e avelã.
Bacco Café moído e torrado: é o nosso café em grãos, mas já moído e pronto para o preparo.
Bacco Café em cápsulas: são cápsulas compatíveis com as máquinas Nespresso, que propiciam bebidas encorpadas, intensas e aromáticas. Cada caixa contém 10 cápsulas de café.
