Você é apaixonado por café e quer saber como fazer um café coado perfeito em casa? Então, você veio ao lugar certo.
Neste artigo, vamos te ensinar os segredos para preparar um cafezinho delicioso, aromático e saboroso, usando apenas um coador (porta-filtro), um filtro de papel, água e café em pó.
Ou seja, o tradicional café que costumamos fazer em casa.
Você vai ver que não é difícil e que vale a pena investir um pouco mais de tempo e atenção nesse ritual que pode transformar o seu dia.
Café coado: conhecendo os processos físicos e químicos
O café coado é um método de preparo de café que consiste em despejar água quente sobre o café moído e filtrar a bebida, retendo as partículas sólidas do pó.
É um método simples, prático e tradicional, mas que envolve alguns processos físicos e químicos que influenciam o sabor e o aroma do café.
Abaixo, descrevemos os principais processos físicos e químicos que ocorrem no café coado:
Infusão
É o contato da água quente com o café moído, que permite a dissolução dos compostos solúveis do grão, como açúcares, ácidos, óleos e cafeína.
A infusão pode ser feita por passagem da água pelo café e pelo filtro, ou por imersão total do pó na água.
O tempo e a temperatura da infusão afetam a extração do café, que deve ser equilibrada para evitar um café aguado ou amargo.
Extração
É a transferência dos compostos solúveis do café moído para a água, formando a bebida.
A extração depende de vários fatores, como a qualidade e a moagem do café, a quantidade de pó e de água, o tipo e o formato do filtro, a forma e a velocidade de despejar a água, e o tempo de contato entre a água e o café.
A extração ideal é aquela que consegue extrair os compostos que conferem sabor e aroma ao café, sem extrair os que causam amargor e adstringência.
Filtragem
É a separação da parte líquida da parte sólida do café, que fica retida no filtro.
O filtro pode ser de diferentes materiais, como papel, pano, metal ou cerâmica, e cada um tem uma influência na bebida.
Os filtros de papel, por exemplo, retêm mais óleos e essências do café, deixando a bebida mais limpa e clara.
Já os filtros de metal, permitem a passagem desses componentes, deixando a bebida mais encorpada e turva.
Dicas essenciais para fazer um café coado perfeito em casa
O café coado é um dos métodos mais tradicionais e populares de preparar café no Brasil.
Ele é simples, prático e econômico, mas também requer alguns cuidados para extrair o melhor do grão e evitar um café aguado, amargo ou queimado.
Por isso, eu separamos algumas dicas que vão te ajudar a fazer um café coado perfeito em casa.
Vamos lá?
Utilize café de qualidade
O primeiro passo para fazer um café coado perfeito em casa é escolher um café de qualidade.
Isso significa optar por um café 100% arábica, que é mais aromático e saboroso assim como o Bacco Café.
Você pode comprar o café em grãos e moer na hora, o que garante mais frescor e aroma, ou comprar o café já moído, mas nesse caso, armazene-o em um recipiente fechado, longe da luz, do calor e da umidade.
Use a moagem correta
A moagem do café é um fator importante para fazer um café coado perfeito em casa.
A moagem é o processo de quebrar os grãos de café em partículas menores, que vão influenciar na extração do sabor e do aroma do café na água.
Se a moagem for muito grossa, o café vai passar muito rápido e provavelmente não irá extrair todo o potencial sensorial do café.
Se a moagem for muito fina, o café vai demorar muito para passar pelo filtro e ficar amargo.
Em geral, a moagem média, que tem uma textura semelhante à do açúcar cristal, permite uma extração mais equilibrada do café.
Porém, o ideal é testar a moagem que mais vai te agradar.
Você pode moer o café em casa, usando um moedor elétrico ou manual, ou comprar o Bacco Café moído.
Aqueça a água
A água é outro elemento essencial para fazer um café coado perfeito em casa.
A água deve estar limpa, filtrada e sem cloro, para não interferir no sabor do café.
Além disso, a água deve estar na temperatura certa, que é entre 90°C e 96°C.
Se a água estiver muito fria, abaixo de 85°C, ela vai extrair pouco o café.
Para aquecer a água na temperatura ideal, você pode usar uma chaleira elétrica com controle de temperatura, ou usar uma chaleira comum e desligar o fogo quando a água começar a formar bolhas pequenas na superfície, antes de ferver.
Escalde o filtro
Antes de colocar o café no coador, é importante escaldar o filtro com água quente.
Isso serve para eliminar o gosto de papel do filtro e para aquecer o coador e a garrafa ou xícara onde o café vai cair.
Assim, você evita que o café esfrie rápido e perca o aroma.
Para escaldar o filtro, basta colocá-lo no coador, que pode ser de plástico, metal ou cerâmica, e despejar um pouco de água quente, cobrindo todo o filtro.
Depois, descarte a água que passou pelo filtro e coloque o coador sobre a garrafa ou xícara onde o café vai ser servido.
Com preparar o seu café coado
Agora, é hora de preparar o café no coador.
Coloque o pó
A quantidade de café vai depender do seu gosto pessoal e da intensidade que você quer o seu café.
Mas, em geral, recomenda-se usar uma proporção de 10 gramas de café para cada 100 ml de água, ou seja, uma colher de sopa cheia de café para cada xícara de água.
Para colocar o café no coador, use uma colher ou uma balança para medir a quantidade certa de café e distribua-o uniformemente pelo filtro, fazendo uma camada plana.
Não aperte ou mexa o café no filtro, pois isso pode prejudicar a extração.
Despeje a água
O último passo para fazer um café coado perfeito em casa é despejar a água aos poucos sobre o café no coador.
Para isso, você pode usar uma chaleira com bico fino, que permite um controle maior do fluxo de água, ou uma jarra ou uma leiteira com bico.
O segredo é despejar a água de forma lenta e constante, fazendo círculos do centro para a borda do coador, sem molhar o filtro.
Você deve começar despejando apenas um pouco de água, o suficiente para umedecer todo o café, e esperar cerca de 30 segundos.
Isso fará o café liberar o gás carbônico e formar uma espuma na superfície, chamada de bloom.
Depois, continue despejando a água aos poucos, até completar a quantidade desejada de café.
Pronto!
Agora você já sabe como fazer um café coado perfeito em casa.
Basta servir e apreciar o seu cafezinho, que vai estar cheio de sabor, aroma e personalidade.
Você pode tomar o seu café puro, com açúcar, com leite, com canela, com chocolate ou como você preferir.
O importante é aproveitar esse momento e se deliciar com essa bebida que é tão amada pelos brasileiros.
Você gosta de café especial, com aroma e sabor marcantes?
Então, você precisa conhecer o Bacco Café, um café que traz a essência da Alta Mogiana, uma das regiões mais prestigiadas na produção de cafés de alta qualidade no Brasil.
O Bacco Café tem notas de caramelo, avelã e uma doçura incomparável.
Tem também uma acidez suave e um corpo aveludado que satisfaz o seu gosto.
O Bacco Café disponibiliza três formas: café moído, em grãos e em cápsula, todos elaborados com grãos 100% café arábica.
Dessa forma, você pode escolher a melhor forma de preparar e saborear o seu café, seja em casa, no trabalho ou em outro lugar.
Nossos cafés são produzidos com processos naturais e artesanais que preservam as propriedades originais da região da Alta Mogiana.
Cada grão é o resultado de um trabalho apaixonado, onde o amor e o respeito pelas melhores práticas de cafés especiais são evidentes.
Experimente e se surpreenda com o Bacco Café.
Você é apaixonado por café e quer saber como fazer um café coado perfeito em casa? Então, você veio ao lugar certo.