A Chemex é uma elegante cafeteira feita de vidro que possui um design inovador.
Ela lembra uma ampulheta e foi criada pelo químico alemão Dr. Peter Schlumbohm em 1941.
O café feito neste método não apresenta resíduos no fundo da xícara, proporcionando um sabor delicioso e puro.
Neste texto, você conhecerá todos os detalhes deste método de preparo do café.
O que é Chemex?
A Chemex é um método de preparo de café coado.
É uma cafeteira feita com um vidro especial chamado borossilicato.
O borossilicato é um material utilizado em dispositivos de vidro de laboratórios.
Isso a torna mais resistente e não solta nenhum tipo de resíduo no líquido em seu interior.
Além de preparar uma bebida limpa e saborosa, este método também é mundialmente conhecida pelo seu design inovador.
Conheça a história da Chemex
A Chemex foi criada pelo químico alemão Dr. Peter Schlumbohm em 1941.
Fugindo da guerra, o cientista emigrou para os Estados Unidos em 1936.
Após cinco anos no novo país, ele criou o produto como uma solução elegante para preparar café.
Sua inspiração veio dos equipamentos dos laboratórios.
Design e materiais
A Chemex é feita de borossilicato, um vidro resistente ao calor e a produtos químicos.
Esse tipo de material é comumente usado em laboratórios devido à sua capacidade de resistir a mudanças bruscas de temperatura.
O formato do produto lembra o de uma ampulheta, com uma parte mais estreita para facilitar a evaporação de gases que poderiam afetar o sabor do café.
A parte superior tem um formato de cone duplo, o que permite um fluxo de água uniforme e uma extração eficiente do café.
Isso contribui para um sabor mais limpo e equilibrado.
O colar de madeira na parte superior, preso por um laço de couro, permite servir a bebida sem queimar as mãos.
Além disso, seu filtro, em formato de cone, é mais grosso que o filtro comum, resultando em uma bebida com menos presença de óleos essenciais.
Isso deixa o café menos encorpado e menos amargo.
O equipamento se destacou por seguir a tendência modernista da época e se tornou uma peça permanente do Museu de Arte Moderna de Nova York (MoMA).
Por ter uma bela aparência, acabou aparecendo em séries famosas como Friends e Brooklyn 99.
Em resumo, a Chemex é muito mais do que uma cafeteira: pode ser considerada uma peça de arte funcional que combina beleza, funcionalidade e sabor diferenciado.
Conheça os diferentes tipos de Chemex
Chemex Clássica
O modelo clássico da Chemex é o mais conhecido e amplamente utilizado.
Possui o formato de ampulheta, com uma parte de madeira circular e um laçarote de couro.
Disponível em diferentes tamanhos, variando de 3 a 10 xícaras de café.
Chemex de vidro com alça de madeira
Além do modelo clássico, existem versões com alças de madeira.
A alça de madeira facilita o manuseio e serve como um elemento estético adicional.
Chemex com filtro de metal
Alguns entusiastas criaram adaptações para a Chemex, como filtros de metal reutilizáveis.
Esses filtros substituem os filtros de papel descartáveis e podem ser lavados e reutilizados.
Edições especiais e limitadas
A Chemex ocasionalmente lança edições especiais e limitadas.
Essas edições podem ter designs exclusivos, cores diferentes ou detalhes únicos.
Tamanho adequado de filtro
O tamanho adequado do filtro para a Chemex varia de acordo com o modelo da cafeteira e a quantidade de café que você deseja preparar.
O método possui diferentes tamanhos, variando de 3 a 10 xícaras de café.
Cada modelo tem um filtro específico recomendado.
Portanto, o filtro é indicado pelo número de xícaras que você deseja preparar.
Por exemplo, o filtro CM-6A é ideal para preparar seis cafés e o CM-3C é adequado para três cafés.
Saiba como usar e preparar café na sua Chemex
Neste tópico, vamos explorar como usar o seu equipamento para preparar um café delicioso.
Ao seguir estes passos, você conseguirá utilizar o seu equipamento e extrair o melhor deste método.
Escolha do café e moagem
Comece escolhendo um café de qualidade como o Bacco Café.
A granulometria da moagem deve ser média.
Use cerca de 20 gramas de café para cada 300 ml de água.
Altere essa proporção de acordo com as suas preferências.
Escaldamento do filtro
Coloque o filtro de papel na Chemex.
Despeje água quente (a 92°C) sobre o filtro para umedecê-lo e eliminar as impurezas e os odores.
Descarte essa água.
Adicione o café moído
Adicione o café moído ao filtro.
Certifique-se de que o café esteja uniformemente distribuído.
Pré-infusão
Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o café (cerca de 30 a 40 segundos).
Essa etapa é chamada de pré-infusão e ajuda a eliminar gases e impurezas e a soltar os óleos e aromas do pó.
Infusão completa
Despeje o restante da água de forma lenta e uniforme.
A água deve estar a uma temperatura próxima de 92°C.
Aguarde até que todo o café seja coado.
Servindo o café
Remova o filtro com cuidado.
Sirva o café da Chemex em xícaras pré-aquecidas.
Lembre-se de que a Chemex produz um café limpo e claro, realçando as nuances dos grãos.
Características do café preparado na Chemex
O café preparado na Chemex possui características distintas que o tornam único e apreciado por muitos amantes de café.
O grande destaque da Chemex no resultado final da bebida é o seu filtro em formato de cone e cerca de 30% mais espesso do que o tradicional.
Como resultado, o café feito neste método é mais limpo, claro e menos encorpado, com menos presença de óleos essenciais.
Após saborear sua xícara de café Chemex, você não encontrará resíduos no fundo dela.
Como manter o café quente em um Chemex
Por ser uma jarra de vidro, o café pode esfriar rapidamente.
Abaixo, destacamos algumas dicas para você manter o café quente em um Chemex, caso opte por deixar a bebida dentro da jarra.
Pré-aquecimento
Antes de preparar o café, pré-aqueça o Chemex com água quente.
Isso ajuda a manter a temperatura do café após o preparo.
Isolamento térmico
Use uma capa de lã ou um suporte de madeira para isolar o Chemex.
Isso ajuda a reter o calor e manter o café quente por mais tempo.
Servir imediatamente
Mesmo com essas dicas, o melhor é, após o preparo, servir o café imediatamente.
O vidro do Chemex esfria rapidamente, então evite deixar o café na jarra por muito tempo.
Aprenda a limpar e cuidar da sua Chemex
Todo equipamento utilizado para preparar o seu café deve ser higienizado após o uso.
Para limpar a sua Chemex, comece enxaguando com água.
Use uma escova de cerdas macias para limpar o interior do filtro.
Evite usar sabão ou produtos químicos agressivos, pois podem afetar o sabor do café.
Após a limpeza, seque completamente a jarra.
Evite deixá-la úmida por muito tempo para evitar odores indesejados.
Guarde-a em um local seco e arejado.
Limpeza Profunda
Se você fizer uso constante do equipamento, estabeleça uma rotina de limpeza mais completa.
Encha a Chemex com uma solução de água e vinagre (1:1) e deixe de molho por algumas horas.
Enxágue bem com água quente para remover qualquer resíduo.
Bacco Café: seu aliado no preparo da sua bebida
Para preparar o seu café na Chemex, você pode contar com o Bacco Café, disponível nas versões em pó, em grãos e em cápsulas.
Nosso café é encorpado, com uma torra que proporciona um equilíbrio perfeito entre sabor e cremosidade.
Possui notas de caramelo e avelã, com uma suave doçura natural.
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