Você já conhece o método Aeropress para o preparo de café?
Neste post, vamos te contar todos os detalhes dessa inovadora forma de extração que ganhou adeptos no mundo inteiro.
Há inclusive competição entre baristas especializados na Aeropress.
O que significa AeroPress?
Vamos iniciar nossa jornada explicando o que é a AeroPress.
O equipamento foi inventado em 2005 por Alan Adler, um engenheiro e inventor americano.
Sua invenção combina infusão, pressão e filtragem no preparo de sua bebida favorita.
A AeroPress consiste em dois cilindros de plástico que se encaixam, formando um vácuo, de forma muito semelhante a uma seringa gigante.
O café é misturado com água quente dentro da câmara de infusão e depois é pressionado pelo ar contra um filtro de papel ou metal, resultando em uma bebida encorpada e forte, semelhante a um espresso.
É um método rápido, versátil, prático e limpo de preparo de café, que permite diferentes variações de preparo.
Entendo as partes que compõem a AeroPress
Êmbolo e câmara de infusão
O êmbolo da AeroPress é uma das partes do equipamento que serve para pressionar o ar contra o café e o filtro.
Ele é composto por um cilindro de plástico com uma vedação de borracha e uma tampa que impede o ar de escapar.
O êmbolo se encaixa na câmara de infusão, onde o café é misturado com a água quente. Ao empurrar o êmbolo para baixo, o café é filtrado e sai pela parte inferior da câmara.
O êmbolo da AeroPress é um dos elementos que torna esse método de preparo de café único e versátil.
Filtro
O filtro da AeroPress é uma peça que serve para reter as partículas do café e permitir a passagem do líquido, resultando em uma bebida limpa e saborosa.
Existem dois tipos principais de filtro para a Aeropress: o de papel e o de metal.
O filtro de papel é o mais comum e é fornecido pela própria marca.
Ele tem a vantagem de absorver os sólidos do café, o que reduz o amargor e a acidez da bebida.
Além disso, ele é descartável e fácil de limpar.
No entanto, ele também pode reter alguns dos aromas e sabores do café, o que pode diminuir a intensidade da bebida.
O filtro de metal é uma opção reutilizável e sustentável, que pode ser adquirida de outras marcas ou da própria Aeropress.
Ele tem a vantagem de permitir que os óleos do café passem, o que aumenta o corpo e a riqueza da bebida.
Além disso, ele preserva mais os aromas e sabores do café, o que pode realçar a complexidade da bebida.
No entanto, ele também pode deixar passar algumas partículas finas do café, o que pode tornar a bebida mais turva e amarga.
A escolha do filtro depende do gosto pessoal e do tipo de café que se quer preparar.
Você pode experimentar diferentes filtros e receitas para encontrar a sua preferida.
Ah, vale lembrar que você deve ter cuidado com a limpeza e a manutenção do filtro de metal, para evitar o acúmulo de resíduos e bactérias.
Moagem para AeroPress
Essa é uma das características da AeroPress que a torna versátil.
Devido às suas características, você pode brincar com a granulometria.
Portanto, a moagem ideal para a Aeropress depende da receita e do gosto pessoal.
Muitos baristas indicam que ela média-fina, semelhante à areia fina ou ao sal de mesa.
Segundo esses profissionais, essa moagem permite uma extração uniforme e rápida do café, resultando em uma bebida suave e clara, com menos amargor e acidez.
Você pode ainda ajustar a moagem de acordo com a temperatura da água, o tempo de infusão e a pressão aplicada na AeroPress.
Temperatura da água para a AeroPress
Por falar em água, sempre bate uma dúvida sobre a temperatura correta.
Ela é um fator importante que influencia no sabor e na extração da bebida.
Segundo o inventor da Aeropress, Alan Adler, a temperatura ideal da água é de 80°C, pois isso evita que o café fique amargo ou ácido demais.
No entanto, você pode experimentar temperaturas diferentes de acordo com o seu gosto e o tipo de café que está usando.
Algumas receitas sugerem usar água entre 90°C e 95°C, para obter uma bebida mais encorpada e aromática.
Como preparar café na Aeropress: guia prático para usar esse método de extração
Lembrando que a AeroPress é um método de preparo de café que combina infusão, pressão e filtragem.
Para usar uma AeroPress, você vai precisar de:
1 - Uma AeroPress, composta por um êmbolo, uma câmara, uma tampa do filtro, um filtro de papel, uma colher de medida e um agitador.
2 - Café moído na granulometria de sua preferência.
3 - Água quente.
4 - Uma xícara ou recipiente para servir o café.
Método de preparo
Este método evita que o café escorra antes de iniciar o processo de extração, proporcionando uma experiência mais controlada e prática. Lembre-se de ajustar as variáveis de acordo com suas preferências de sabor.
1 - Monte a AeroPress invertida:
Coloque a tampa da Aeropress sobre uma superfície plana.
Coloque o cilindro da Aeropress de cabeça para baixo na tampa.
2 - Adicione o café moído:
Adicione a quantidade desejada de café moído no cilindro.
3 - Adicione a água:
Despeje a água quente sobre o café moído e mexa para garantir uma distribuição uniforme.
4 - Aguarde o tempo de imersão:
Deixe o café em infusão pelo tempo desejado.
5 - Fixe o filtro e inverta:
Coloque o filtro na tampa e enrosque-a no cilindro.
Inverta a AeroPress sobre a xícara.
6 - Pressione:
Pressione lentamente o êmbolo para baixo, permitindo que o café flua para a xícara.
Vantagens da AeroPress em relação a outros métodos de extração
A AeroPress é um método de preparo de café que oferece vários benefícios em relação a outros métodos:
Permite controlar diversos fatores que influenciam no sabor do café, como a temperatura da água, o tempo de infusão, a pressão, a moagem e a proporção de café e água.
Produz uma bebida suave, clara e aromática, com menos amargor e acidez, graças ao uso de filtros de papel que retêm os óleos e as partículas finas do café.
É fácil de usar, limpar e transportar, sendo ideal para viagens, acampamentos ou qualquer lugar que tenha água quente disponível.
É versátil e permite experimentar diferentes receitas e técnicas de preparo, como a inversão, que consiste em inverter a posição da AeroPress durante a infusão.
É durável e resistente, feita de plástico de qualidade alimentar que não se quebra ou se danifica facilmente.
Modelos de Aeropress para comprar
Existem dois modelos principais de Aeropress: a Aeropress original e a Aeropress Go.
A Aeropress original é a versão clássica do equipamento, lançada em 2005.
Ela tem capacidade para preparar até 250 ml de café por vez e vem com uma bolsa de transporte, uma colher de medida, um agitador, um porta-filtro e 350 filtros de papel.
A Aeropress Go é a versão compacta e portátil do equipamento, lançada em 2019.
Ela tem capacidade para preparar até 200 ml de café por vez e vem com uma caneca dobrável que serve como recipiente e tampa, uma colher de medida, um agitador, um porta-filtro e 350 filtros de papel.
Ambos os modelos são feitos de plástico de qualidade alimentar, livres de BPA e ftalatos, e podem ser usados com filtros de metal reutilizáveis.
A diferença entre eles está no tamanho, no peso e na praticidade.
A Aeropress original mede 27 cm de comprimento, 11 cm de diâmetro e pesa 200 g.
Já a Aeropress Go mede 14 cm de comprimento, 10 cm de diâmetro e pesa 178 g, sendo mais fácil de transportar e armazenar, pois cabe dentro da caneca e ocupa menos espaço.
No entanto, a Aeropress original permite fazer uma quantidade maior de café por vez e tem uma alça mais confortável para pressionar o êmbolo.
É possível fazer café gelado com este método?
Sim, você pode fazer um café gelado com a AeroPress.
Esse método é rápido, prático e versátil, e permite que você prepare uma bebida refrescante e saborosa.
Existem diferentes receitas de café gelado com a AeroPress, mas uma das mais simples é a seguinte:
Método de preparo café gelado na AeroPress
Coloque um filtro de papel na tampa da AeroPress e enxágue com água quente.
Pese 16 g de café em grãos e moa em uma granulometria fina, como areia fina.
Coloque o café moído na câmara de infusão da AeroPress e nivele com uma colher.
Coloque a AeroPress sobre uma jarra ou copo com gelo e água fria.
A proporção ideal é de 130 g de água para 100 g de gelo.
Despeje a água quente na AeroPress até o nível 2 e mexa por um minuto sem parar.
Coloque a tampa com o filtro na AeroPress e pressione o êmbolo com cuidado até o final.
Adicione mais água gelada ou gelo ao seu gosto e aproveite o seu café gelado.
Cuidados com a limpeza de seu equipamento
Para limpar uma AeroPress, você deve seguir os seguintes passos:
Retire a tampa do equipamento e descarte o filtro de papel e o café usado.
Empurre o êmbolo até o final do cilindro para expulsar o restante do café.
Separe as duas partes da AeroPress e lave-as com água corrente e sabão neutro, usando a parte amarela da esponja para evitar arranhões.
Seque bem as peças com um pano macio e guarde-as em um local seco e arejado.
A limpeza da AeroPress é importante para manter a qualidade do seu café e evitar o acúmulo de resíduos e bactérias no equipamento.
Não lave sua Aeropress na lava-louças.
Ela é feita de plástico e pode ser danificada pelas altas temperaturas e pelo detergente da máquina.
Além disso, a pressão da água pode afetar o funcionamento do êmbolo.
O melhor jeito de limpar a AeroPress é lavá-la à mão com água e sabão.
Diferença entre AeroPress e French Press
A AeroPress e a French Press são dois métodos muito conhecidos e apreciados de preparo de café.
Porém, cada um com suas próprias características distintas.
Veja algumas diferenças entre elas:
Mecanismo de extração
AeroPress: utiliza um sistema de pressão para forçar a água através do café moído. Consiste em um cilindro de plástico onde o café e a água são misturados e, em seguida, a mistura é pressionada através de um filtro.
French Press: opera através da imersão do café em água quente.
Depois de um período de infusão, o êmbolo é pressionado para baixo para separar o café moído do líquido.
Tempo de preparo
AeroPress: geralmente, o tempo de preparo é curto, variando de 1 a 2 minutos.
French Press: pode exigir um tempo de imersão mais longo, tipicamente de 4 a 5 minutos.
Porém, nos dois métodos, o tempo de extração vai depender de suas preferências pessoais.
Tamanho das partículas de café
AeroPress: funciona bem com diversos tipos de moagens, entre grossas, médias e finas.
French Press: requer uma moagem média para grossa, pois utiliza um filtro de malha mais aberta.
Sabor e textura:
AeroPress: tende a produzir um café mais limpo e suave, com menos sedimentos de café na xícara.
French Press: pode resultar em um café mais encorpado e robusto, mas com a presença de alguns sedimentos devido à filtragem menos eficaz.
Portabilidade
AeroPress: por ser compacta e leve, é fácil de transportar, tornando-a popular entre os viajantes e entusiastas de café ao ar livre.
French Press: geralmente mais frágil, o que pode tornar o transporte mais desafiador.
Limpeza
AeroPress: fácil de limpar, pois geralmente só precisa de enxágue com água.
French Press: pode ser um pouco mais trabalhosa de limpar devido aos resíduos de café que precisam ser removidos do filtro e do recipiente.
Use o Bacco Café para preparar a sua bebida preferida na Aeropress
Você pode usar os cafés em grão e moído da Bacco Café para preparar a sua bebida na Aeropress.
E já adiantamos que você não vai resistir aos sabores e aromas.
O Bacco Café é uma marca de cafés especiais 100% arábica, produzidos na região da Alta Mogiana, no interior de São Paulo.
Em nosso site você encontra diferentes opções de produtos, como café em grão, moído e em cápsula, compatíveis com as máquinas Nespresso.
Nosso café se destaca pela qualidade dos grãos, pelo sabor intenso e equilibrado, e pela torra artesanal, que preserva as características sensoriais do café.
